Lentejas con arroz

Ingredientes:

3 puñados de lentejas

1 puñado de arroz

1/2 cebolla

1/4 pimiento verde

1/2 zanahoria

1/2 tomate

1 ajo

1 trozito de apio

perejil

agua

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento, zanahoria, ajo, apio y tomate. Ponemos aceite en una cazuela y agregamos el ajo, luego la cebolla y la zanahoria, y más adelante el tomate, el pimiento verde y el apio.

Cuando todo esté rehogado agregamos las lentejas, el agua y una hoja de laurel, y lo dejamos hervir hasta que esté listo (tiempo de cocción que indique en el paquete). Mientras tanto hervimos el arroz. 
Una vez finalizado lo mezclamos, le añadimos perejil, salamos y ¡voilá!

Es una receta perfecta para aprovechar todas las verduras que tengamos en la nevera.